Dai grandi cuochi si possono imparare anche ricette semplici. Ho reinterpretato una deliziosa zuppa di asparagi con l’uovo e il pane tostato preparata da Jamie Olivier, una vera e propria delizia per una cenetta di primavera in famiglia. Lo chef proponeva l’uovo in camicia sopra il pane tostato, io ho sperimentato con l’uovo fritto coperto. … Continue reading
Chiamateli sfizi, mini-porzioni, stuzzichini, bocconcini, aperitivi, piattini, antipasti. Le tapas, meravigliose delizie spagnole, invadono anche le nostre tavole. Tortilla di patate, crocchette, gamberi o alici fritti, non importa… Le tapas fanno parte della cultura gastronomica spagnola dal XVII secolo e hanno ormai una tradizione centenaria, ma sono anche un’abitudine modernissima. In realtà non identificano un … Continue reading
Viaggiate in tavola verso il Grande Nord preparando il gravlax, salmone marinato da servire con aneto fresco e salsa di senape… Potete usarlo anche per un delizioso panino aperto alla scandinava
Immaginate un viaggio nel tempo e nello spazio. Ostriche festeggia così i suoi due anni di blog, portandovi nel Nord della Svezia a metà Ottocento. In una casetta di legno, tra la luce brillante e la tavola imbandita per la festa di Mezza estate. La chiamano Midsommar e, dopo il Natale, è la festa più … Continue reading
Metti il Parmigiano a cena. Con un’idea tua o di un grande chef, seguendo la fantasia o un libro, o semplicemente quello che trovi nella dispensa. Ostriche partecipa, e vi invita, alla cena web internazionale che si svolgerà il 30 novembre. La Parmigiano Reggiano Night. Si prepara una ricetta (molte si possono trovare sullo stesso … Continue reading
Rimettiamoci al lavoro! Nuove ricette, tante idee e spazio davanti ai fornelli… Vi aspetto tutti qui su Ostriche
Pronti per un altro viaggio nel tempo e nello spazio? Andiamo al freddo, in Danimarca, nell’Ottocento, per un pranzo celebre. E’ il pranzo di Babette, perche’ proprio oggi ho rivisto il film, premio Oscar nel 1988, tratto dal racconto di Karen Blixen. Piatto forte della meravigliosa cuoca Babette, fuggita in Danimarca e ospitata nella casa … Continue reading
Dalla colazione egoista fino alla cena di gala, tutto in un volumetto delizioso e intrigante. Il manuale dell’arte del ricevere della maison Laduree, fondata a Parigi nel 1862, edizioni L’ippocampo. Scatola fiorata verde, carta velina rosa, copertina a righe, titolo in oro: un regalo graditissimo della mia amica Fabiola di Rosso in cucina. Un libretto … Continue reading
Festeggiamo questo primo maggio con un pranzetto tutto verde in terrazzo. E con questo post Ostriche festeggia cosi’ anche i suoi – primi – 101 followers (come sono felice!) Nuvole e caldo, meglio un pranzo primaverile all’aperto che il tradizionale pic-nic al parco… Menu di oggi: Tajarin (taglierini piemontesi) al pesto Polpette di asparagi Peperoni … Continue reading
Praparatevi a un viaggio nel tempo: oggi siete invitati a pranzo nella Reggia di Venaria Reale, alle porte di Torino. Nella Reggia, grande 80 mila metri quadri, la stagione ha riaperto il 1 marzo. Immaginatevi a spasso per le sale, nella magnifica Galleria Grande, ad esempio, nei giardini (50 ettari) o nel borgo antico, proprio … Continue reading
Posto oggi una piccola galleria fotografica di finger food. Un buffet realizzato dai miei compagni di scuola di cucina.. (io assente) Comprende cous cous di pollo alla marocchina, al pesce azzurro, spiedini di melanzane e orata in agrodolce, bocconcini al latte ripieni e altre bonta’.. Complimenti ragazzi! Ripetero’ anch’io al piu’ presto. Le foto sono … Continue reading
Le sale da pranzo, come le intendiamo oggi, con un arredamento specifico, sono state “inventate” in Francia sotto il regno di Luigi XV (1715-1774). Prima i pasti si svolgevano in camera da letto o nelle anti-camere. Nei palazzi nobiliari si cominciarono a utilizzare cosi’ servizi numerosi: per un pasto si arrivava a portare in tavola … Continue reading
Ostriche 