A New York l’amatissimo hamburger si trasforma sempre più spesso in cibo da gourmet. Dimenticate il junk food, e pensate al panino tradizionale o creativo, con tante variabili sui gusti. Dove troverete il vostro preferito? Dal Queens a Brooklyn, dall’Upper East Side a Tribeca, ogni buon hamburger ha un suo stile. Tra panini alti e … Continue reading
Questo sformato francese è una ricetta classica da fare in casa in autunno e inverno. Piatto familiare, semplice, appetitoso che piace molto ai bambini. A base di purée di patate e carne di manzo macinata, deve il nome a Antoine Augustin Parmentier, farmacista e nutrizionista di fine Settecento. Servitelo in un’allegra pirofila colorata, naturalmente in … Continue reading
Avete mai provato a pranzare con i pastori in Supramonte? E’ un’esperienza unica, tra natura incontaminata, storia e grandi bontà. La Sardegna non è solo spiagge bianche e mare turchese. Nel suo cuore conserva tante meraviglie, e anche qualche mistero. Provate a fare un giro in Supramonte e nell’Ogliastra e capirete di cosa parlo. Partenza … Continue reading
La cucina marocchina usa cottura a fuoco lento, dolce e profumata, in particolare nella tajine, la pentola a cono, dove i sapori si combinano in modo meraviglioso. Si trova in negozi di cucina o in grandi magazzini di buon livello per la casa. Fate attenzione a usare sempre una retina da mettere sul fuoco. E … Continue reading
Il fai da te puo’ dare grandi soddisfazioni. Soprattutto con una lezione di cucina cinese, come quella dello chef Riccardo Zanni, che ha passato un lungo periodo in Cina per “catturare” i segreti autentici dei loro piatti. Questa ricetta viene dalla cucina cinese di Pechino. E non e’ italianizzata. Buon divertimento… Ingredienti per 4 persone … Continue reading
Proponeteli il sabato a pranzo. Croccanti, appetitosi e sani: i bambini andranno pazzi per questo piatto svelto in stile americano. Se volete, abbinateli a patate fritte sottilissime, tagliate con l’affettatrice. Avranno l’impressione di essere in giro per il mondo, in un fast food accattivante, invece mangeranno allegri in casa loro. Poi tutti a giocare (e … Continue reading
Cosa non si puó fare con il vapore… Questo piatto è frutto di un’altra le:-)ione di cucina con lo chef Fabrizio Leggiero di Coquis. E vi sorprenderà per gusto e semplicità. Ingredienti per 4 700 grammi di controfiletto di manzo Sedano Carota Cipolla Una punta di alloro Rosmarino Slavia 200 grammi di puntarelle 1 spi … Continue reading
“Un regalo dall’Impero e il preferito di ogni inglese”. Recita cosí la definizione del mix di spezie indiane tandoori masala sul barattolino arancione di Fortnum & Mason, tempio della gastronomia londinese a Piccadilly dal 1707. E la celebrazione delle conquiste britanniche passate la dice tutta su quanto questa miscela sapiente di spezie sia considerata ancora … Continue reading
Caneton o canard à l’orange, conosciuto come piatto tradizionale francese, in realtà ha origini tutte italiane. Toscane e , in particolare fiorentine. Arrivò infatti a Parigi a metà del Cinquecento con le brigate di cuochi che la regina italiana Caterina De’ Medici aveva fatto venire da Firenze. Portando così grandi cambiamenti nella cucina francese del … Continue reading
Un tocco asiatico in cucina. Con un pizzico di fantasia, basta aprire frigorifero e dispensa (la cosiddetta “farmacia”), per inventare qualcosa di saporito e insieme insolito. prendendo ispirazione magari da un piatto etnico assaggiato a ristorante. Così è venuto fuori questo pollo… Ingredienti petto di pollo, 400 grammi una bustina di funghi porcini secchi granella … Continue reading
Piatto d’ispirazione anglosassone, pefetto anche per un pranzo domenicale di un inverno mediterraneo. L’idea viene da una lezione di cucina dell’inesauribile chef Riccardo Zanni. L’ho consigliata qualche giorno fa e ha avuto un gran successo. Per questo la propongo. Ingredienti per 4 persone: 800 gr di arista di maiale 2 salsicce 2 mele renette 50 … Continue reading
Uno rosso, uno giallo, uno verde. Piccoli, rotondi e saporiti. Sono i peperoni protagonisti di questa ricetta di fine estate. Presi al magnifico mercato trionfale di Roma, sono profumatissimi e vengono da un orto. Li ho visti e non ho resistito: ne ho preparato una teglia intera, riempiedoli di carne macinata e un pizzico di … Continue reading
Ostriche 