Vellutata d’autunno al curry di Madras

Ideale in una sera d’autunno, la vellutata di zucca è sana, semplice e può essere anche bella. Considerate sempre la base delle patate, poi scegliete il gusto di stagione che più vi piace. Profumatela con curry o cumino,
arricchitela con zenzero o coriandolo fresco. L’effetto è sorprendente…
Troverete il resto della storia, tra leggende americane, storie di fantasmi e tavole d’autunno sul mio libro Piatti senza frontiere, edizioni De Agostini

INGREDIENTI
• 400 G DI ZUCCA
• 2 PATATE GRANDI
• 1 CIPOLLOTTO
• 1/2 BAGUETTE
• 1 CUCCHIAINO DI CURRY DI MADRAS
• 1 NOCE DI BURRO
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• PAPRICA DOLCE
• SALE

PREPARAZIONE

Pulite la zucca, tagliatela a fette e poi a dadini. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere con il burro e un filo d’olio, poi unite il curry e girate. Aggiungete le patate e la zucca, mescolate e lasciate insaporire. Fate rosolare delicatamente le verdure, poi versate dell’acqua nella pentola, superando di un dito il livello di patate e zucca. Se necessario, aggiungerete poi altra acqua.

Sulla griglia preparate intanto i crostini di baguette. Potete
servirli semplici o appena imburrati.

Quando le patate saranno morbide, spegnete il fuoco e passate il tutto con il mixer e lasciate riposare. Prima di servire, condite con sale, un filo d’olio e
una spolverata di paprica dolce.