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La zuppa di asparagi di “Jamie”

La zuppa di asparagi di “Jamie”

Dai grandi cuochi si possono imparare anche ricette semplici. Ho reinterpretato una deliziosa zuppa di asparagi con l’uovo e il pane tostato preparata da Jamie Olivier, una vera e propria delizia per una cenetta di primavera in famiglia. Lo chef proponeva l’uovo in camicia sopra il pane tostato, io ho sperimentato con l’uovo fritto coperto. … Continue reading

La mia ratatouille

La mia ratatouille

Portate in tavola le meraviglie dell’orto con un piatto tradizionale del Midi francese, in particolare della Provenza. Una piccola ricarica di energia che viene dalla natura, ma anche una degustazione ricca di sapori e profumi del Mediterraneo. Tornata da una magnifica spesa in campagna alla Tenuta Valle Cento, ecco cosa ho messo in pentola… Ingredienti … Continue reading

Tian provenzale

Tian provenzale

Il tian è un piatto provenzale, a base di verdure condite spesso con formaggio, che prende il nome dalla pirofila tradizionale in terracotta. Così tanto colorate e allegre sono le teglie, altrettanto multicolore verrà il piatto. Ideale per un buffet estivo in campagna. Ingredienti 2 melanzane 4 zucchine tonde 4 pomodori rossi 1 cipolla bianca … Continue reading

Voglia di paella

Voglia di paella

Al pesce e frutti di mare, al pollo e con le verdure.. in versione thai o con lo zafferano, il riso “alla spagnola” e’ sempre super-invitante

Un mercato al giorno

Un mercato al giorno

  Oggi a Goult, domani a Lourmarin. Poi a Bonnieux, oppure ad Apt o a Gordes. In Provenza, nelle stradine di un villaggio arroccato o in una piazza in pianura, ogni giorno ce n’è uno, pieno di profumi e colori.. E i mercati sono uno spettacolo da non perdere… soprattutto nei piccoli borghi del Luberon, … Continue reading