Tagged with spezie

Curry di pollo con latte di cocco

Curry di pollo con latte di cocco

Pronti a partire per un viaggio in India? Per questa versione deliziosa di pollo al curry ci accompagna l’amica di cucina Elisabetta Lecchini, con il suo bellissimo blog Lilli Nel Paese delle Stoviglie. La ricetta di base è la sua, con qualche piccolo ritocco personale (ad esempio l’uso del coriandolo fresco). Vi propongo dunque quest’ottima … Continue reading

Pepparkakor, profumo di Svezia

Pepparkakor, profumo di Svezia

Il Natale in Svezia passa per i pepparkakor, i profumatissimi biscotti con zenzero, cannella e chiodi di garofano. Li troverete un po’ ovunque: fatti in casa, in pasticceria, ai banchi di dolci al mercato, nei negozi per gourmet o, industriali, al supermercato. Comfort food tipico del lungo inverno nordico. Divertitevi in cucina prima con le … Continue reading

Ginger, l’omino di zenzero

Ginger, l’omino di zenzero

La tradizione dei biscotti allo zenzero è molto antica. In Inghilterra va indietro fino al Medio Evo. Questi dolcetti, fatti in origine solo con miele e spezie, sarebbero arrivati in Europa già prima dell’anno Mille, portati da un monaco armeno. Si diffusero in Francia, Germania, Inghilterra, Svezia, Danimarca, Norvegia, Finlandia. Prendendo nel tempo, in ogni … Continue reading

Riso pilaf allo zafferano con coriandolo fresco

Riso pilaf allo zafferano con coriandolo fresco

Sentite già il profumo del coriandolo fresco? Per averlo sempre a disposizione in casa, sistemate una piantina sul balcone: darà quel non-so-che di speciale ai vostri piatti. Sperimentate un pilaf di riso colorato, speziato ma non troppo piccante, adatto per grandi e piccoli. Un invito a viaggiare a tavola, ma con sapori familiari. Sfumature orientali … Continue reading

Taste of Thailand, il festival della cucina thai

Taste of Thailand, il festival della cucina thai

Piccante e dolce, aspro, salato e un pizzico di amaro. Cinque sapori si incontrano nella cucina thai, contrastandosi e completandosi. E aggiungendo a ogni piatto gusto e consistenza. Alla tradizione in cucina del Paese dei Sorrisi è dedicato il festival Taste of Thailand, una tre giorni in corso a Roma, da Eataly, fino a questa … Continue reading

Mazzancolle sublimi alle spezie cajun

Mazzancolle sublimi alle spezie cajun

La cucina cajun nasce da un mix di etnie e culture, tra sapori piccanti, semplicità e lunghe cotture. Per una cena a base di crostacei della Lousiana, mettete su musica jazz e andate a cercare un romanzo delizioso, “I sublimi segreti delle Ya-Ya sisters”, di Rebecca Wells (Marco Tropea editore). L’avevo già proposto una volta, … Continue reading

Spiedino di pollo con riso basmati e verdure

Spiedino di pollo con riso basmati e verdure

Per un pizzico di Oriente in tavola, ecco questo pollo al curry con l’ananas, le verdure e il riso basmati. Ma potete anche considerarlo uno sformato di riso, accompagnato da verdure, ananas e pollo al curry. Forse più originale… Una semplificazione di una lezione di cucina che ho seguito con lo chef Riccardo Zanni. Ingredienti … Continue reading

Tris di peperoni ripieni alle spezie

Tris di peperoni ripieni alle spezie

Uno rosso, uno giallo, uno verde. Piccoli, rotondi e saporiti. Sono i peperoni protagonisti di questa ricetta di fine estate. Presi al magnifico mercato trionfale di Roma, sono profumatissimi e vengono da un orto. Li ho visti e non ho resistito: ne ho preparato una teglia intera, riempiedoli di carne macinata e un pizzico di … Continue reading

Un mercato al giorno

Un mercato al giorno

  Oggi a Goult, domani a Lourmarin. Poi a Bonnieux, oppure ad Apt o a Gordes. In Provenza, nelle stradine di un villaggio arroccato o in una piazza in pianura, ogni giorno ce n’è uno, pieno di profumi e colori.. E i mercati sono uno spettacolo da non perdere… soprattutto nei piccoli borghi del Luberon, … Continue reading

Il giro del mondo in 200 spezie

Il giro del mondo in 200 spezie

Avete mai fatto un giro del mondo in poche ore? Beh, con le spezie si può. Curry di madras, curcuma, cannella, cardamomo, cumino… ne sono sempre stata affascinata. Come nascono, come si dosano, quando è meglio usarle e con cosa. Qualche giorno fa, con la mia amica Fabiola di Rosso in Cucina abbiamo intrapreso un … Continue reading

Polpettine di pollo al cumino

Polpettine di pollo al cumino

Cosa portare a pranzo a lavoro e insieme riutilizzare gli avanzi. Questa mattina ho avuto un’idea e ho preparato delle polpettine di pollo al cumino, utilizzando del pollo lesso avanzato e portandomi il pranzo da casa. Ingredienti pollo lesso avanzato dal brodo (se c’e’, va bene anche un po’ di manzo) patata e carota avanzate … Continue reading

Quale pepe scegliere

Quale pepe scegliere

Cosi’ pregiato da essere usato nell’antichita’ come merce di scambio, veniva chiamato oro nero (definizione poi passata al petrolio). Il pepe come spezia ha origine in India, coltivato nel Malabar, attuale stato del Kerala. E proprio nella citta’ di Kochi c’e’ il mercato mondiale del pepe. Ma quante varieta’ esistono, come usarle e quale scegliere … Continue reading