Tagged with riso

Riso pilaf allo zafferano con coriandolo fresco

Riso pilaf allo zafferano con coriandolo fresco

Sentite già il profumo del coriandolo fresco? Per averlo sempre a disposizione in casa, sistemate una piantina sul balcone: darà quel non-so-che di speciale ai vostri piatti. Sperimentate un pilaf di riso colorato, speziato ma non troppo piccante, adatto per grandi e piccoli. Un invito a viaggiare a tavola, ma con sapori familiari. Sfumature orientali … Continue reading

Nasi goreng, il riso saltato indonesiano

Nasi goreng, il riso saltato indonesiano

Non perdete il contest di Ostriche In viaggio a tavola. Io questa volta vi porto in Indonesia, e voi? Pronti a partire per l’Oriente? In questo piatto indonesiano scoprirete piacevoli sapori nuovi. E’ un’insalata di riso saltato all’orientale con pollo, gamberi, verdure e con un tocco di piccante dato dal sambal oelek, una salsa a … Continue reading

A tutta paella

A tutta paella

E’ il piatto unico spagnolo per eccellenza: cattura lo sguardo e conquista il gusto. Quale variante preferite? Di terra o di mare? Mista, pollo, vegetariana, o frutti di mare? Cercate il riso per paella, altrimenti usate il superfino arborio, e procuratevi una pentola per paella. Poi, il viaggio in cucina per la Spagna comincerà! Ingredienti … Continue reading

Spiedino di pollo con riso basmati e verdure

Spiedino di pollo con riso basmati e verdure

Per un pizzico di Oriente in tavola, ecco questo pollo al curry con l’ananas, le verdure e il riso basmati. Ma potete anche considerarlo uno sformato di riso, accompagnato da verdure, ananas e pollo al curry. Forse più originale… Una semplificazione di una lezione di cucina che ho seguito con lo chef Riccardo Zanni. Ingredienti … Continue reading

Sua maestà il sartù

Sua maestà il sartù

La tradizione del sartù napoletano si intreccia con la storia. Nel ‘700, quando a Napoli regnavano i Borboni delle Due Sicilie, ramo della dinastia francese, a corte vennero chiamati i cuochi d’oltralpe. E anche le grandi famiglie nobili partenopee cominciarono a “francesizzarsi” a tavola. A conoscere il surtout di riso, italianizzato in sartù e a … Continue reading

Riso venere con calamari

Riso venere con calamari

E’ un piatto veloce, particolare e anche un po’ d’effetto. A casa mia ha avuto il suo successo lo scorso fine settimana. Cosi’, ve lo propongo… L’avevo imparato a lezione di cucina, ma in una versione piu’ complessa, con le verdure scottate. Io lo preferisco cosi’. Ingredienti per 2 persone: 70 grammi di riso venere … Continue reading

Calamari primavera

Calamari primavera

Non sono involtini, non sono cinesi. Sono i calamari “primavera”, un piatto allegro e colorato per sconfiggere le nuvole, in una giornata di fine marzo piovosa e uggiosa. Arancione e rosso per un invito alla bella stagione con un calamaro ripieno di riso su un cosiddetto coulis di peperoni. L’ho imparato a lezione di cucina … Continue reading

Pollo all’orientale

Pollo all’orientale

Quante cose si possono imparare seguendo un corso di cucina… piccole meravigliose scoperte ogni volta, idee nuove. Il pollo all’orientale che vi propongo oggi, o pollo thai come a me piace anche chiamarlo, viene proprio dalle lezioni con lo chef Riccardo Zanni (che spero presto di avere ospite su Ostriche). Gia’ preparavo versioni simili, con … Continue reading

Lezioni di cucina, piccola galleria

Lezioni di cucina, piccola galleria

Alcune amiche, come Fabiola o Alessandra, mi chiedono sempre come va il corso di cucina… Beh, è magnifico e molto impegnativo (tre ore tutti i martedi dalle 19 alle 22 e va oltre).. Dunque stasera nuovo appuntamento e mi preparo a una serata tutta dedicata al pesce, pare che si cominci con le triglie. Lo … Continue reading