Tagged with gamberi

Gamberi alla catalana

Gamberi alla catalana

Questa ricetta nasce da storie di mare della città catalana di Alghero. Da lì appunto partivano un tempo navi cariche di aragoste, dirette a Barcellona. Durante il viaggio, alcune aragoste non sopravvivevano e i marinai le mangiavano così, con quanto avevano sulla nave: olio, pomodoro e cipolla… Ingredienti per 4 persone 800 G DI GAMBERI … Continue reading

Vol-au-vent, l’antipasto vintage che riprende il volo

Vol-au-vent, l’antipasto vintage che riprende il volo

Sfiziosi e facili, così leggeri da poter prendere il volo. I vol-au-vent (in francese letteralmente volo al vento) sono famosi e classici, ma possono trasformarsi sempre in una novità. Dipende da voi! Sono piccoli canestrini di pasta sfoglia che potrete riempire, secondo la propria fantasia. Con verdure, creme al formaggio e ai funghi, o al pesce, come in … Continue reading

I gamberi piu’ grandi del mondo

I gamberi piu’ grandi del mondo

In Spagna li chiamano “carabineros”. Sono i grandi gamberi rossi che arrivano dall’Atlantico e a Madrid se ne trovano di freschissimi (e giganteschi). I menú dei ristoranti li includono con prezzo all’etto. Non esagerate con il numero. Se ve ne propongono tre per porzione, avrete gia’ speso una piccola fortuna rispetto a quanto mangerete. Ma … Continue reading

Vermicelli ai gamberi rossi

Vermicelli ai gamberi rossi

Voglia di mare e d’estate? Dopo gli gnocchetti ai frutti di mare, ecco un altro piatto dal corso che ho seguito da Coquis con lo chef Fabrizio Leggiero tutto dedicato ai primi di mare… Cucinate, mettetevi a tavola, assaggiate e chiudete gli occhi: vi sentirete in una terrazza sul mare, il sole sulla pelle, il … Continue reading

Vellutata di zucchine con gnudi ai gamberi

Vellutata di zucchine con gnudi ai gamberi

Adoro le vellutate: sono buone, semplici, fanno bene e possono essere anche belle! Ne preparo di tutti i tipi, zucchine, patate, funghi, zucca… Ho provato per la prima volta questo piatto due mesi fa, a lezione di cucina. Una vellutata di zucchine con una decorazione particolare: due o tre gnudi ai gamberi per piatto. Cosa … Continue reading

I gamberi di Mme Carole

I gamberi di Mme Carole

Gamberi arrosto in salsa di zenzero e con riso alle verdure. Non conosco la ricetta, ma li ho assaggiati e sono strepitosi…Vorrei provare a cucinarli. Me li ha consigliati Mme Carole, la proprietaria della mia brasserie preferita a Parigi, Le Suffren, 84 avenue de Suffren, XV arrondissement, a due passi dalla Tour Eiffel… Se il … Continue reading

Involtini croccanti con carciofi e gamberi

Involtini croccanti con carciofi e gamberi

Ho conosciuto questo piatto a scuola di cucina e l’ho rifatto in casa, con qualche semplificazione e aggiustamento, in base ai nostri gusti. L’ho trovato un insieme di sapori molto interessante, tra Oriente e Mediterraneo… Ingredienti per 4 persone: 4 fogli di pasta brick (e’ usata in Medio Oriente e Nord Africa,  si trova in … Continue reading

Gamberi sublimi

Gamberi sublimi

Se penso ai gamberi rossi della Lousiana e alla cucina cajun, mi viene subito in mente “I sublimi segreti delle Ya-Ya sisters”, irresisibile romanzo del 1996 di Rebecca Wells, ambientato in Lousiana (Marco tropea editore). Sembra quasi di sentire il profumo… Si puo’ anche rivedere il film con Sandra Bullock. “Cosa c’e’ li’ dentro”, s’informo’ … Continue reading