Cena nord-africana, terza puntata. Siamo all’ultimo appuntamento per completare il piatto unico cous cous, tajine di verdure e appunto pollo alla tunisina. Seguiranno gli antipasti, falafel e hummus con pane arabo, e magari anche l’insalata fatouche. Secondo le indicazioni della lezione di cucina da Coquis con lo chef Riccardo Zanni. Atmosfera: se cenate magari sul … Continue reading
Ecco il mio pollo indiano tandoori masala. Dopo quanto ho imparato nel mio giro del mondo con le spezie (vedi post), e’ arrivato il momento di sperimentare un piatto. Cosi’, anche grazie alle indicazioni e alla ricetta trovate sul bel blog la mia cucina in India, ho messo a punto una versione del mio pollo. … Continue reading
Pasqua, ma non solo. Questa ricetta può essere adatta per il pranzo di domenica prossima, ma nasce soprattutto come un buon piatto per ogni occasione. Per chi non vuole l’agnello, si può fare con il maiale (vedi post filetto di maiale in crosta di nocciole), o con il filetto. Basta cambiare la salsa secondo il … Continue reading
La serata andò meglio di quanto avessi pensato. Aurélie Bredin era visibilmente agitata ma di ottimo umore quando arrivò alla Coupole, in anticipo di cinque minuti e con il vestito verde, come notai sorridendo. Era uno schianto, e dovetti sforzarmi molto per non fissarla di continuo […] Alle nove e un quarto stavamo mangiando il … Continue reading
Cosa portare a pranzo a lavoro e insieme riutilizzare gli avanzi. Questa mattina ho avuto un’idea e ho preparato delle polpettine di pollo al cumino, utilizzando del pollo lesso avanzato e portandomi il pranzo da casa. Ingredienti pollo lesso avanzato dal brodo (se c’e’, va bene anche un po’ di manzo) patata e carota avanzate … Continue reading
Quante cose si possono imparare seguendo un corso di cucina… piccole meravigliose scoperte ogni volta, idee nuove. Il pollo all’orientale che vi propongo oggi, o pollo thai come a me piace anche chiamarlo, viene proprio dalle lezioni con lo chef Riccardo Zanni (che spero presto di avere ospite su Ostriche). Gia’ preparavo versioni simili, con … Continue reading
Iera sera, piccolo esperimento nella mia cucina, liberamente tratto da una lezione. Filetto di maiale in crosta di nocciole, con salsa di aceto balsamico e patate superbuone. Ho usato gli ingredienti che avevo in casa. La versione originale, fatta a lezione con lo chef Riccardo Zanni, che vi proporrò presto è invece con l’agnello e … Continue reading
Questa settimana partiamo con le ricette della mia amica Patrizia, che oggi ci propone il vitello tonnato, o vitel tonnè (in piemontese). Questo piatto è preparato con un taglio specifico di carne, il girello di fassona, carne bovina di razza piemontese di particolare pregio, considerata al primo posto tra quelle a basso colesterolo. La ricetta … Continue reading
Se volete passare una mattina a Parigi seguendo la passione per la cucina, rue de Montmartre e’ la via che fa per voi. Fermata della metro Grands Boulevards (linea 9), risalite boulevard Poissoniere verso boulevard Haussmann, prendete la prima a sinistra. Prima sosta al numero 92, alla Librairie Gourmande. Se parlete francese, o sapete almeno … Continue reading
Ostriche 