Uno rosso, uno giallo, uno verde. Piccoli, rotondi e saporiti. Sono i peperoni protagonisti di questa ricetta di fine estate. Presi al magnifico mercato trionfale di Roma, sono profumatissimi e vengono da un orto. Li ho visti e non ho resistito: ne ho preparato una teglia intera, riempiedoli di carne macinata e un pizzico di … Continue reading
C’e’ chi li chiama mini-calzoni o panzarotti… Per cambiare le chiameremo, al femminile, mezzelune. E in questo caso all’italiana, visto il ripieno. Potete scegliere l’impasto che vi piace (sfoglia, brisée, pasta di pane, pasta della pizza…), tagliare i singoli pezzi con un coppapasta grande e riempirli a vostro gusto. Se preferite, con prosciutto cotto, alici … Continue reading
Voglia di serate all’aperto, di allegria, di leggerezza e di convivialità… in pratica voglia di Spagna. Penso a Barcellona e subito mi viene in mente la tortilla di patate, meravigliosa come tapa, uno di quei mille spuntini con cui si può fare un pranzo o una cena, ma anche come piatto unico, anche estivo con … Continue reading
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Spesso si crede che la realizzazione di una pietanza innovativa appartenga esclusivamente a chi l’ha prodotta e ne debba essere geloso e non condividerla. Per sintetizzare un mio concetto: la cucina è di tutti. Per questo motivo mi piace dedicare le ricette. Oggi voglio rivolgermi a Francesca, vicina di blog e…
Cena nord-africana, ultima puntata. A tavola non può mancare il meraviglioso hummus, servito qui con pane siriano, caldo, e salsa di concassé di pomodoro e coriandolo fresco (la stessa dei falafel), come consigliato dallo chef Riccardo Zanni di Coquis. Ricetta semplice e veloce. Ingredienti ceci ammollati limone spremuto (1 o 2) tahina 1 cucchiaio per … Continue reading
E siamo all’antipasto del menu’ nord-africano… falafel per cominciare. Perfetti in queste monodosi che ci ha consigliato a lezione lo chef Riccardo Zanni da Coquis. Non dimenticate la salsina di concasse di pomodoro, coriandolo fresco, peperoncino, limone e olio extravergine d’oliva. Piacera’ molto anche con hummus e pane siriano (altro antipasto che vi proporro’). In … Continue reading
Antipasto sfizioso per una cena natalizia? Oppure finger food per un buffet tra amici in clima di festa? Vi propongo queste verrine di gamberi e cetrioli, ravvivate con un cucchiaino di whisky. E’ la mia versione, semplificata e personalizzata, di una ricetta tratta dal libro “Tutti pazzi per… i frutti di mare” di Philippe Toinard. … Continue reading
Ingredienti semplici e tipici del nostro territorio, come il cavolfiore bianco, i filetti di alici in olio extravergine d’oliva, il Parmigiano Reggiano. Prodotti che spesso abbiamo in frigo e che possiamo combinare in modo nuovo, creando piccole, piacevoli soprese da portare in tavola. Con questi mini flan oggi Ostriche vi ripropone uno dei sui primissimi … Continue reading
Non è per colazione, non è per merenda… Mangiatelo come piatto di mezzo, come antipasto, come spuntino, come piace a voi… E’ il plumcake salato di primavera, con i sapori di stagione tipici della cucina romanesca. Ce lo propone la mia amica Patrizia, che sta riscoprendo i piaceri del blog! Ingredienti Usate uno stampo per … Continue reading
Festeggiamo questo primo maggio con un pranzetto tutto verde in terrazzo. E con questo post Ostriche festeggia cosi’ anche i suoi – primi – 101 followers (come sono felice!) Nuvole e caldo, meglio un pranzo primaverile all’aperto che il tradizionale pic-nic al parco… Menu di oggi: Tajarin (taglierini piemontesi) al pesto Polpette di asparagi Peperoni … Continue reading
L’idea è dell’ultimo minuto: un pranzetto veloce e sano da portare al lavoro con gli ingredienti che ho in casa. Niente pizza al bar, niente mensa. E cosi’ questa mattina, nella mia cucina, sono nate le polpettine di salmone con erba cipollina. vanno bene fuori casa, ma anche come antipasto. Che profumino… Ingredienti salmone affumicato … Continue reading
Originario del New England, il panino all’astice, il famoso “lobster roll” sbarca anche in Europa, a Parigi. Ho letto la notizia su voglia di Francia e mi sono subito incuriosita. Per scoprire cosi’ che a Parigi, rive droite, i primi di aprile ha aperto il primo Lobster Bar della città. Risvegliando subito l’interesse di parigini … Continue reading
Ostriche 