Paccheri con gamberi e porcini in salsa di datterini gialli

Cosa c’è di meglio di un insolito piatto “mare e monti” per godersi una piacevole cena d’autunno? Pensate allora a far sposare i gamberi rossi con i funghi porcini. Date un tocco in più con qualche datterino giallo, speciale per un condimento di pesce.

Ingredienti per due persone

paccheri di Gragnano 160 g
gamberi rossi 300 g
funghi porcini secchi 30 g
un cipollotto fresco
tre cucchiai di salsa di pomodori datterini gialli
aglio
olio extravergine d’oliva
sale
un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Mettete a bagno i funghi porcini secchi per mezz’ora in acqua calda, cambiando spesso l’acqua. Procuratevi i funghi in un negozio di vostra fiducia, perché siano di ottima qualità e siate sicuri della provenienza. Spendete magari anche qualcosa in più, ma non prendete una confezione qualsiasi.

Sciacquate di nuovo bene i funghi, poi metteteli a cucinare per almeno 15 minuti in un pentolino con olio e il cipollotto tritato, aggiungendo acqua, se necessario. Poi teneteli da parte.

Intanto pulite i gamberi, eliminando anche il filo intestinale, ma non buttate via le teste e le chele, vi serviranno per dare più gusto al sugo. Le eliminerete alla fine, lasciandone solo qualcuna per decorazione.

Tritate l’aglio e fate un soffritto in una padella. Aggiungete i gamberi, le teste e le chele, e la salsa di datterini gialli (potete trovarla in un buon negozio di gastronomia). Salate e spegnete dopo qualche minuto. Unite i funghi e coprite.

Mettete a bollire la pasta, scolatela e ripassatela nella padella con i gamberi e i funghi, facendo ben amalgamare il tutto e legando con un filo d’olio. Decorate con un trito di prezzemolo.

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