Plumcake con guanciale, fave e pecorino

Non è per colazione, non è per merenda… Mangiatelo come piatto di mezzo, come antipasto, come spuntino, come piace a voi… E’ il plumcake salato di primavera, con i sapori di stagione tipici della cucina romanesca. Ce lo propone la mia amica Patrizia, che sta riscoprendo i piaceri del blog!

Ingredienti
Usate uno stampo per plumcake largo 11 cm, alto 7, lungo 26
250 grammi di farina
1 vasetto di yogurt naturale intero
150 grammi di guanciale
4 uova
una manciata abbondante di fave
150 grammi di caciocavallo
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 bustina e mezzo di lievito pizzaiolo
1 tazza di latte

Preparazione
Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo yogurt e amalgamate. Fate saltare le fave in padella , salatele. Aggiungetele al composto insieme a caciocavallo, pecorino e guanciale. Stemperate il lievito nel latte e aggiungetelo al composto. Imburrate lo stampo e spolveratelo con la farina (ritagliate un rettangolo di carta da forno da mettere sul fondo dello stampo).
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettete in forno e la prima mezz’ora non apritelo assolutamente. Proseguire la cottura per almeno altri 10 minuti. Prima di togliere il plumcake dal forno, provate la cottura inserendo uno stecchino, proprio come si fa con una torta.