Ziti campani al finocchietto selvatico

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Saporito, profumato e light! E’ uno dei miei primi preferiti, soprattutto se sono sola a pranzo e voglio qualcosa di gustoso e leggero. Se avete il finocchietto selvatico viene ancora meglio, altrimenti fate senza. Se avete del sale aromatizzato al finocchio usatelo: regala un pizzico di sapore in piu’! Meglio evitare il finocchio in semi: nella crema si trasformano in incomprensibili “sassetti”…

sale aromatizzato al finocchio - made in corsica

sale aromatizzato al finocchio – made in corsica

Ingredienti
ziti campani (80 grammi a testa)
uno spicchio d’aglio
un finocchio grande, inclusa la parte verde
finocchietto selvatico
sale o sale aromatizzato al finocchio q.b.
olio extravergine d’oliva
pepe q.b.
parmigiano

finocchietto selvatico

finocchietto selvatico

Preparazione
Tritate con il coltello il finocchio e il finocchietto selvatico. Metterli in una padella dove avete fatto appena soffriggere l’aglio. Fateli insaporire e poi aggiungere acqua fino a coprirli. Lasciare cucinare finche’ l’acqua non si ritiri in gran parte e il finocchio si sia ammorbidito.
Intanto rompere gli ziti in modo irregolare, in due o meglio tre parti, e lessare in acqua bollente.
Togliere l’aglio, mettere nel mix i finocchi, fino a renderli una crema. Rimettere la crema nella padella (a fuoco spento). Unire sale, pepe e un filo d’olio, emulsionando. Scolare la pasta, ripassarla in padella con la crema di finocchi. Servire decorando i piatti con un rametto di finocchio selvatico e, se vi piace, con una spolverata di parmigiano.

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